2008年03月18日
ラガーイーストバンズ 〜ユニフレーム ダッチオーブン〜
今日も、暖かで、
青空が広がる陽気でした。
皆さんは、如何お過ごしでしたか？
っというわけで、今日は、
先日、完成した「自家製ビール」に使用した
ビール酵母を用いて、
バンズを焼いてみました。
「ホワイトバンズ」のレシピに準じますが、
ドライイーストの代わりに、ラガーイーストを用いました。
ラガーイーストは下面発酵のため、
発酵容器の底に、残っていたものです。
分量は、大さじ２杯程入れましたが、
全く、発酵し始めなかったので、
更に、大さじ２杯を加えました。
発酵は始まったのですが、
生地が、ベチャベチャになってしまったので、
強力粉を少しずつ加えながら捏ねました。
程良い固さになったところで、
二次発酵させ、焼き上げました。
今回は、生地の粘り気が強いため、
切り分けることが出来なかったので、
そのままで焼き上げました。
焼き上がったバンズからは、
ビールの香りが漂い、
しっとりモチモチの食感で、
ビール好きのパパには、
堪らないバンズでした！
ラガーイーストには、
水分が含まれているので、
リベンジには、その分、水を減らそうと思います。
でも、イーストの量も手探りなので、
これから先の研究課題です。
