2009年09月14日
リード おいしくなるシート
今日は、穏やかな晴模様でした。
日々、秋めいて来ていますが、
皆さんは、如何お過ごしでしたか？
っというわけで、今日は、
自家製ベーコン作りには
欠かせない逸品の紹介をします。
ベーコン作りの行程に、
野外における乾燥がありますが、衛生を考慮し、
「リード おいしくなるシート」を用いています。
別名「調理用吸水シート」とも呼ばれ、
肉や魚の余分な水分や生臭みも摂ってくれる優れもので、
ベーコン作りには、欠かせないアイテムです。
取り扱い店舗が徐々に少なくなりつつ中、
買い溜めしておいたストックも底をつき、
パパの住む地域での入手は困難となりました。
そんな中、ネットショッピングで、
業務用を発見しました
シートサイズもレギュラーサイズより大きいので、
大きな豚バラ肉も、余裕で包める優れものです
これで、安心してベーコン作りが続けられます
このシートを使い始めてからは、
自家製ベーコンの脱水・乾燥工程をこれで済まし、
その後、ダッチオーブンによる温燻をし、
熟成行程を経て、完成としています。
